豆豉炒茄子
豆豉炒茄子 匿名网友

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食材功效
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食材用料
菜式菜系: 热菜 炒 五香
做法分解
  1. 茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。
  2. 炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

小贴士

豆豉炒茄子的制作要诀: 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

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