做法分解
- 将猪皮洗干净，凉水锅下锅煮。
- 锅开后，放入桂皮粉,白芷,料酒盖上锅盖，转中火将猪皮煮四十分钟。
- 将煮好的猪皮捞出来。
- 将猪皮切成块，用盘子盛好。
- 葱姜蒜切成末。
- 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油八成热时放入葱姜蒜，辣椒面，炒出香味。
- 往锅中加入生抽,十三香,盐,清水炒成酱汁。
- 把炒好的大蒜辣椒倒在猪皮上。
- 蒸锅中添水，开大火，水开后放入猪皮蒸十五分钟就可以了。
- 蒸好的猪皮放上点葱花就可以上桌了。
小贴士
煮猪皮时放入料酒,白芷,桂皮粉,可以去除猪皮上的异味。炒大蒜辣椒时油不用太热，以免辣椒面下锅就变黑。
