做法分解
- 牛肉洗净沥干水分
- 焯水备用
- 准备调料
- 焯过水的牛肉备用
- 冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要
- 放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香
- 放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱
- 加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲
- 炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味
- 第二天，捞出牛肉沥干
- 切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦
小贴士
牛肉泡去血水洗净要沥干，要焯水，炖的时间不易太长，否则没有嚼劲，，盐最后放，调味，盐放早了，牛肉不易煮熟，焐一夜入味更好
