煎虾饼
煎虾饼 匿名网友

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食材功效
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食材用料
菜式菜系: 豫菜(河南) 热菜 煎 咸
做法分解
  1. 虾仁洗净,控干水分。
  2. 用精盐、味精、黄酒浸上味。
  3. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊。
  4. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀。
  5. 炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热。
  6. 将拌好的虾仁在油锅内,摊成圆盘形,用中火煎制。
  7. 颜色稍黄时,翻身煎另一面。
  8. 透黄色时,再翻个身。
  9. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味。
  10. 滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。

小贴士

  煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感。因有过煎制过程,需准备熟猪油200克。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻,同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蚕豆不宜与田螺同食。

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