做法分解
- 海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫红色的膜皮，用清水洗净至无沙粒为止。
- 再用清水漂去咸味，切成4厘米宽的长条，横切1厘米宽的一刀字，保持三分之二切断，三分之一连着，再切4厘米宽的块，要挤干水分。
- 姜洗净切末待用，黄瓜洗净，整条一切两半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米长再切断成块，用盐腌软，挤干水分。
- 虾米洗一遍，用温开水泡发，下入油锅内炒出香味，烹料酒，装上碗里。
- 将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌匀，装入盘内即成食用。
小贴士
海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
