食材用料
适宜人群：
备孕 孕妇食谱 产妇食谱 月子食谱 儿童营养食谱 健身食谱 孕早期食谱 孕晚期食谱 孕中期食谱 青少年 经期 术后 老年食谱 高考食谱 考生 重体力 应酬人群 白领 教师 司机
不适宜人群：
素食主义
菜式菜系：
闽菜 热菜 家常菜 农家菜 焖 咸
做法分解
- 把鸡宰杀，用热水反复漂洗干净，沥干。
- 取适量的葱和姜切大片。
- 锅中放入鸡汤，把葱姜、花椒、黄酒下锅烧开片刻。
- 再把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右。
- 捞出，若有血水，可再浸，晾凉，拆净大骨，切块，码放盘中。
- 把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入热鸡汤，待用。
- 取适量烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
小贴士
1、泡鸡：将水煮沸，把宰杀剖净的鸡投入以水浸过鸡体为宜;煮至水沸时离火，水略降温时升火;再烧沸又离火。反复3次至泡熟。
2、熟度：泡时注意上下调换两次，使之熟度均匀，泡至腿部鼓起，两翼尖贴身，用筷条戳腿部无血水流出即可捞起。
