做法分解
- 将中虾的枪、须、腿剪去，背部片一长口，取出沙线。
- 把弄好的虾放入一干净盆中，加适量的料酒、酱油(海鲜酱油)、味精、姜葱末腌渍大约一个小时。
- 在油锅中加适量植物油，在旺火下烧热。
- 随后将中虾逐个逐个放入油锅中炸成金黄色取出。
- 取适量大蒜，洗净后切成末;
- 在炒锅中留适量底油，再放入大蒜末反复翻炒出香味来。
- 等大蒜末呈浅黄色时，加入青红尖椒末、少许白糖和中虾翻一番，盛出。
- 将适量花椒干炒出味后捣碎成末，盐炒热后混匀即成花椒盐。
- 上虾时附上花椒盐碟就完成。
小贴士
1.痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、产妇等均不适宜使用辣椒。
2. 虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果，，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
