做法分解
- 用水发海参，然后切2厘米大，沸水焯出。
- 活海螺洗洗净，剞十字花刀，切1厘米的丁。
- 鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉拌匀，然后腌渍。
- 用开水焯珍菇。
- 滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入倒入翻炒。
- 待油烧热，再将螺丁放入翻炒。
- 勺内留底油，放入葱姜末烹出香味。
- 放入滑子菇，加入料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味。
- 最后放入海参略炒，再放入虾仁、螺丁翻炒几下。
- 最后用水淀粉勾芡，淋明油即可。
小贴士
虾不能与维生素C同吃，否则会中毒死亡。
虾不能与维生素C同吃，否则会中毒死亡。
