氽乌鱼丸子
氽乌鱼丸子 匿名网友

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食材功效
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食材用料
菜式菜系: 鲁菜 热菜 煮 咸鲜
做法分解
  1. 乌鱼肉洗净,去脂皮剁成细泥,猪肥肉剁成泥,葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水。
  2. 乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟,再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅。
  3. 木耳择洗净后切丝,鸡蛋摊成蛋皮切成细丝,油菜择洗干净后切成细丝。
  4. 勺内加清汤750克,将乌鱼泥下成直径2厘米的丸子,慢火烧开,打去浮沫。
  5. 再加入木耳丝、蛋皮丝、油菜丝,丸子氽熟后加盐、味精、醋、香油调味,装盘后,撒香菜末即成

小贴士

  氽乌鱼丸子属于鲁菜,主要原料是墨鱼,口味是酸辣,工艺是汆,难度属于中级。

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