酸菜鱿鱼
酸菜鱿鱼 匿名网友

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食材功效
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食材用料
  • 主料

    碱鱿鱼500克 泡青菜50克 菜心100克

  • 辅料

    精盐 3克 味精 1克 特制清汤1000克 鲜汤500克

菜式菜系: 东北菜 煲汤 煮 酸
做法分解
  1. 碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次,再用鲜汤煨煮入味备用。
  2. 炒锅置火上,下清汤、盐、胡椒粉,泡青菜切片,烧沸出味,去掉酸菜叶,然后放入鲜菜心、味精,盛入汤碗即用。

小贴士

  购买酸菜注意闻一闻气味是否纯正,酸香味是否浓郁,看看菜的质地是否有弹性,颜色是否清爽。如果菜发黏发软,风味不正,说明杂菌污染严重,安全性就比较差。假如有霉味,则一定不能购买。烹饪前一定要多浸泡和清洗,至水不混浊。吃不完的酸菜要放冰箱保存。

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