腊肉
腊肉 匿名网友

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食材功效
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食材用料
适宜人群: 青少年 不适宜人群: 孕妇食谱 产妇食谱 月子食谱 1岁宝宝食谱 6个月宝宝食谱 婴儿辅食食谱 孕早期食谱 孕晚期食谱 孕中期食谱 婴儿(8-10个月) 婴儿(10-12个月) 素食主义 菜式菜系: 川菜 凉菜 腌 咸
做法分解
  1. 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干;
  2. 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干;
  3. 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成

小贴士

  胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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