食材用料
适宜人群：
幼儿食谱 学龄前 儿童 青少年 高考食谱 重体力 应酬人群 白领 教师 司机
不适宜人群：
素食主义
菜式菜系：
川菜 午餐 热菜 荤菜 家常菜 炒 咸
做法分解
- 然后用油炸软，另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末，
- 等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子，
- 收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。
小贴士
1、炒茄条的时候，如果看到菜品比较干的时候，可以淋些许的水。
2、柠檬汁的量要掌握好，最好一点点加，尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋，口感更清新、自然。
3、做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。
