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腌黄瓜
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功效作用
简介及特色
酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,腌黄瓜还可美容:腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
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腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。
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食材功效
美容
塑形
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食材用料
主料
黄瓜
500克
辅料
精盐
125克
适宜人群:
青少年 更年期 经期 术后 老年食谱 素食主义 高考食谱 考生 重体力 应酬人群 白领 教师 司机
不适宜人群:
婴儿辅食食谱
菜式菜系:
赣菜(江西) 潮州菜 凉菜 腌制 开胃菜 腌 咸甜
做法分解
选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
用清水洗净,晾干水分;
在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
第二天开始倒缸,连续倒10多次;
如上法腌制,1个月左右便成;
食用时取出改刀调入麻油;
如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
这种腌法尤其适用人口少的家庭。
小贴士
1、腌黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
2、腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
3、腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
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