食材用料
菜式菜系：
热菜 扒 咸
做法分解
- 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
- 老姜洗净，切成片；
- 大葱洗净，取其葱白，切成葱段；
- 泡辣椒去蒂与籽，切成段；
- 净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；
- 加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；
- 将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；
- 放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；
- 蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。
