食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 烩 咸
做法分解
- 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉。
- 蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀。
- 将锅内油烧三成热，将鱼粒拌匀。
- 在炒锅内下油，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮。
- 捞去姜、葱，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，尝好味，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装深碟即成。
小贴士
青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
