食材用料
菜式菜系：
热菜 炸 咸甜
做法分解
- 先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水。
- 将葱用水洗净后切成段。姜洗净，去外皮，切成片。鸡蛋去黄留清，待用。
- 将鲜嫩槐花择去杂物，用清水洗净，取白纱布包住挤干水，放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上，让其入味。
- 把面粉、面肥、鸡蛋清、盐水、玉米粉共调匀，加入适量猪油，调成蛋清糊，待用。
- 将片好的虾肉片用精盐、料酒、白糖少许、味精、葱段、姜片共拌匀腌上。
- 炒锅刷洗干净后，放入猪油适量，待油烧至三四成热时，把腌入味的虾裹上蛋清糊，入油锅内炸至糊透虾熟，外面呈金黄色时，捞出，控干油，放入盘内。
- 将鲜槐花裹上蛋清糊，放入油锅内炸熟，捞出，沥干油，整齐地围在虾的周围，即成。
- 在盘子边上放上一碟椒盐，即可供食用。
小贴士
制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。 健康提示 补肾壮阳，健胃化痰，清肝凉血，通乳。
