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食材用料
主料
鸡蛋白
210克
小麦面粉
100克
塔塔粉
2克
猪肉松
30克
小葱
30克
辅料
精盐
2克
白砂糖
80克
色拉酱
50克
菜式菜系:
烤箱食谱 甜品点心 烤 甜
做法分解
取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;
蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡;
加入23的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;
将剩余的13细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;
低脂面粉过筛后也加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;
取烤盘,于内部底层铺上蛋糕纸,将海苔肉松、葱花平均撒上后;
再把蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸待冷却;
以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量沙拉酱;
于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
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