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黄芽白煲鸭骨汤
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黄芽白煲鸭骨汤
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简介及特色
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食材用料
主料
鸭骨
300克
白梗大白菜
200克
辅料
大葱
5克
料酒
5克
花生油
10克
精盐
4克
味精
2克
菜式菜系:
煲汤 煮 咸
做法分解
黄芽白(白梗大白菜)洗净后,切成块,沥干水分。将鸭骨架剔除鸭膻2粒,斩去鸭嘴,一剖两半,斩成4块,斩成3厘米长见方的块。放入锅内,加清水760克烧开后,撤去浮沫,移小火煮1小时。
将锅烧热,放入油、葱花、黄芽白炒一下,加入料酒,将鸭骨块捞出放入炒锅内,鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅,继续烧开后,转小火煮2小时,加盐、味精即可。
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