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爽口牛丸营养丰富，其中的牛肉牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
肥瘦牛肉500克 蚕豆淀粉20克
白砂糖 2克 胡椒粉 1克 猪油 5克 精盐 3克 味精 3克 小葱30克
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟; 2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
