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功效作用
简介及特色
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
苦瓜:明目、暖肝、清热
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食材功效
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食材用料
主料
鸡蛋
2个
苦瓜
100克
辅料
精盐
1勺
鸡精
适量
植物油
菜式菜系:
粤菜 热菜 煎 苦
做法分解
苦瓜洗干净,对半切开,挖去子,瓜肉要切成很薄的片。
苦瓜片加盐(1/4小匙)拌匀,腌制10分钟。
用手抓捏苦瓜片,挤净水分。
加入2个鸡蛋打散,再加入鸡精、盐(各1/4小匙)调匀
锅烧热,加入植物油烧热,倒入蛋液,用筷子将苦瓜片摊匀。
小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结,翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色,盛出。
略放凉,切成自己喜欢的形状即可。
小贴士
煎蛋皮时,油不要放的太多,油太多蛋皮不容易弄平整。要将蛋皮翻面时用筷子提起边缘,掀起后就可以顺利翻面了。
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