做法分解
- 黄豆花生提前清水浸泡。
- 猪蹄切小块，洗净，清水泡去血水。
- 锅里加水，然后放猪蹄焯水，加几片姜。
- 水烧开后，煮出浮沫后转中火再稍煮。
- 捞出猪蹄，用冷水激冷，洗净。
- 汤锅加水，放姜片和猪蹄，烧开后加点黄酒，少量白醋。
- 约煮半小时后，下黄豆花生下锅，煮开后用中小火慢煨。
- 约三小时后，加入盐调味，盛出即可。
小贴士
1、黄豆泡的时间较长，一般提前4小时浸泡，泡豆子的水不要倒掉，煲汤可用；
2、水要一次性加够，中途不要添加；
3、花生煲汤汤色有可能会发黑，是花生衣所致，属正常情况，不影响汤的口感。
