做法分解
- 材料丝瓜、猪肝、瘦肉、姜
- 猪肝用清水浸泡30分钟、放适量白醋(去腥味)
- 丝瓜去皮切件、姜去皮切片
- 猪肝、瘦肉切片、用盐、料酒、油腌制10分钟
- 锅加入清水、放姜、煮沸腾
- 放丝瓜、煮沸腾
- 放猪肝、瘦肉煮5分钟
小贴士
1、肉要切得溥、因为是生滚汤、所以煮的时候不会太长、所以肉类要切得溥点、这样比较容易煮熟、又可以保持滑嫩的感觉。
2、生滚汤的过程不要加锅盖、如果在生滚汤的过程中盖上了锅、滚出的丝瓜颜色会变黄。
3、肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢、也可以不腌制）、因为放了盐、所以生滚汤过程中可以不加盐、如果你喜欢吃重口味的、也可以在关火后加盐调料。
