做法分解
- 备好食材洗净
- 新鲜猪肝切薄片泡清水半小时后沥干备用（期间换水两到三次）
- 番茄表面切浅浅十字口，姜剁碎末，葱切小粒
- 锅坐水烧开，入番茄焯烫一分钟（表皮开始脱落即可，四周都焯到才好去皮）
- 猪肝入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，焯过水的番茄撕去外皮
- 番茄切碎粒（根据自家喜好的形状改刀，切片切块都行）
- 热锅凉油下番茄煸炒出红油
- 加入适量清水（600毫升左右）
- 烧开锅后加入姜末，接着均匀撒入腌好的猪肝片（猪肝下锅后别急着翻动，定型后用锅铲轻轻推散开来）
- 待食材充分煮熟后盛入汤碗，撒上葱花即可（咸淡也依自家口味决定加不加盐，记住已肝片有咸味了）
小贴士
猪肝腥味重，一定要充分泡出血水;提前腌制入味很重要，能进一步去腥;喜欢的朋友就动手做来喝吧！
