做法分解
- 将乳鸽宰后，清洗干净。
- 将葱洗净后，切成丝。
- 往空碗里加入姜、葱、味精、8克精盐，混和拌匀做成调味料。
- 取一半调味料放入鸽肚内，另一半放在鸽面上，蒸约11分钟。
- 蒸熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件，排于碟中。
- 用猪油起锅，加入郊菜、3克精盐，炒熟，隔起。
- 往碗里加20克淀粉和15克水做成35克湿淀粉。
- 再起锅下郊菜，溅入绍酒，用芡汤35克及湿淀粉35克打匀，再加包尾油，取出，伴于鸽件边。
- 在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱，再加淡上汤、3克味精、麻油拌匀淋于鸽件面上。
小贴士
健康提示：
1.鸽肉味咸、性平、无毒。
2.鸽肉具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓。
3.鸽肉可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。
4.常吃鸽肉可使身体强健，清肺顺气。
5.鸽肉对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
