做法分解
- 准备新鲜的山楂。
- 用水多洗几遍，用盐水泡一下。
- 用小刀挖去两头结蒂
- 把山楂拦腰切一圈，掰开，很轻松的就能把核取下来。
- 每处理干净一个就扔到盐水浸泡，以免氧化
- 山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
- 开锅等冰糖白糖化开，山楂变软以后就可以拿勺背按压山楂。
- 这是熬了20分钟的时候。不断按压山楂，保持大火。
- 这是熬了30分钟的时候。还是大火用勺背按压山楂。
- 这是熬了40分钟的时候。开始变的粘稠，把火调成中小火不断按压山楂。
- 这是熬了50-60分钟的山楂，不断按压山楂也是怕糊锅，这个时候可以做山楂酱了。
- 大概是90分钟的时候，勺推不动了，提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。
- 准备一个盆子，刷一层薄薄的油
- 趁热把山楂倒入盆中，用力压实。
- 把山楂糕弄的平平整整的，包上保鲜膜放冰箱里冷藏2-3个小时。
- 山楂糕从冰箱取出，用小刀沿着盆边划一圈，用点力把盆倒扣在案板上，切割需小心，怕散了。
小贴士
1.熬了都是要不停的用勺背按压山楂，目的是捣碎山楂还有防着要糊锅。
2.切割的时候需小心，因为这款山楂糕无任何添加，比较松散，切不好散了不好看。
3.如果嫌费事，山楂下锅放一大碗水，等糖化掉以后山楂变软就可以放料理机打成泥。
4.手工制作需要的水比较多，熬到烂泥需要很长时间，中途加水不好。
5.糖与山楂的量是1:2，也就是说1500克山楂需要600-750克的糖，也看个人喜欢吃甜的多放糖，冰糖最好的。
6.如果怕氧化把山楂泡在水里就可以避免这样的情况。用柠檬汁也可以的。
