做法分解
- 加入2两白糖拌均匀
- 5克酵母拿温开水化开，
- 把化开的酵母水加入面粉里，不要一次性加完，边加边搅面
- 酵母水不够，可以加些温开水，把面弄成面疙瘩
- 把面弄成一团，大概搓半个钟，面就会光滑了
- 搓好的面放盆子里盖上一块湿布静止发酵至两倍大，现在这种天气一般发2--3个小时就可以了。
- 称面发酵的时候来弄馅，木耳提前泡发
- 木耳切碎，韭菜洗好切碎，鸡蛋三个打散，加入料酒，少许盐调成鸡蛋液
- 平底锅预热后放入油，油热后倒入鸡蛋液，摊平
- 翻动鸡蛋，把鸡蛋弄碎
- 待鸡蛋凉后放入韭菜，油拌均
- 再倒入木耳，少许盐搅拌均匀
- 调好的馅
- 发酵好的面
- 有蜂窝型状
- 把发酵好的面里面的气泡完全搓出来，搓的过程中面有点黏手，可以洒些干面粉。搓成长条型状
- 分成相同的小剂子
- 洒些干面粉，再把小剂子搓成圆圆的
- 把圆圆的小剂子按扁
- 洒些干面粉，用擀面杖擀成薄饼
- 把馅放入包子皮里
- 用手拿起，开始捏花边
- 捏得差不多收口
- 架子上用刷子刷上一层油，以防黏
- 把包子放架子上
- 锅里放入水，把包子放进去，大火蒸先不要盖盖子，等蒸出气来的时候才盖上盖子，转中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，可开盖
小贴士
化酵母的水30度左右就可以了，太烫了会烫死酵母，发不起来。
