做法分解
- 先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时后捞出。
- 将姜洗净后，切成片。
- 将花胶置于锅中，倒入清水加姜、葱一起炖煮约1小时，至软即可取出。
- 把花胶切成6厘米长，3厘米宽的薄片。
- 将香菇泡软、去蒂，备用。
- 准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖。
- 最后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可食用。
小贴士
制作提示：
1.花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的。
2.干货店有售，买时要选肉质厚，长形的。
3.花胶发时不可用油，否则易煮烂。
制作提示：
1.花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的。
2.干货店有售，买时要选肉质厚，长形的。
3.花胶发时不可用油，否则易煮烂。
