食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 烩 咸
做法分解
- 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟。
- 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。
- 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
小贴士
1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”。
2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。
3. 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
