西汁乳鸽
西汁乳鸽 匿名网友

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食材功效
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食材用料
适宜人群: 青少年 更年期 经期 术后 老年食谱 高考食谱 考生 重体力 应酬人群 白领 教师 司机 不适宜人群: 健身食谱 素食主义 菜式菜系: 粤菜 热菜 宴客菜 年夜饭 焖 咸
做法分解
  1. 将番茄洗净,横切成5毫米厚的园形片,共12片。
  2. 将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3分钟。
  3. 炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2分钟至大红色,倒入笊篱滤去油。
  4. 下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10分钟。
  5. 锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用。
  6. 将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形。
  7. 炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片。
  8. 炸至皮脆取出,摆在鸽的四周。
  9. 香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。

小贴士

1. 如鸽子太老,炸的时间可以加长;2. 香菜要消毒,番茄下锅炸制时间不宜过长;

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