做法分解
- 香橙一个，用盐把表皮洗净，切薄片
- 放入煮锅，加20克糖和75克水，煮10分钟
- 捞出晾凉去掉表面用份备用
- 备齐蛋糕卷食材
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白
- 用蛋抽打散蛋黄，加食用油和水抽打融合
- 加入糖粉，烘焙高脂奶粉，盐抽打均匀
- 加入低筋面粉用像皮刮刀翻拌均匀
- 蛋白加入塔塔粉，电动搅拌器开始打置
- 打置有鱼泡泡加第一次白糖继续搅打(糖分三次加完)
- 打到有纹路，成尖角不弯曲硬性发就行了
- 三分之一蛋白放入蛋黄糊用刮刀翻拌匀
- 到回剩余蛋白继续翻拌均匀
- 烤盘放一层铝箔纸，码放香橙片
- 倒入蛋糕糊，用刮刀抹平，振动汽泡
- 入烤箱，预热170度，上下火，中层15分钟即可
- 倒扣冷却
- 去掉铝箔纸
- 备齐打发淡奶油
- 加入烘焙高脂奶粉和糖粉，隔冰水用电动打蛋器打发
- 打2分钟，表面有纹路，有尖角
- 均匀抹在晾后蛋糕坯上，
- 借助擀面杖来卷起
- 卷好后捏紧两边铝箔纸，入冰箱半小时定型
- 从冰箱拿出轻轻去掉铝箔纸，完整香橙蛋糕卷
- 在用蛋糕切刀切块即可
- 剩下打发蛋奶油，隔冰水盖上保鲜膜放回冰箱，还能继续用
