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软炸板脂属于粤菜,主要原料是肥肠,口味是酸甜,工艺是炸,难度属于中级。
猪大肠1000克 小白菜100克
姜 25克 白砂糖 15克 醋 8克 玉米淀粉 8克 香油 15克 花生油 100克 大葱 18克 精盐 8克
工艺提示
备花生油500克,实耗约100克。
食谱营养
猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。