做法分解
- 河虾用鲜活的，用自来水冲洗干净控去水分。
- 韭菜捋好洗净切寸段，叶、茎分开。
- 大火将锅烧热，放入色拉油爆香姜丝。
- 放入河虾翻炒至开始变红，烹入料酒。
- 放入白糖提鲜。
- 放入韭菜茎的部分加盐翻炒两下。
- 放入韭菜叶，加入生抽快速翻炒，关火。
- 放入化猪油包尾，继续翻颠几下
- 装盘，用筷子把河虾稍微摆一下。
小贴士
整个炒制过程急火快攻，在持续翻颠炒锅中完成。韭菜茎、叶成熟时间不同，所以分次放入。喜食辣的，可在爆香姜丝的同时放入适量的红干椒节。
整个炒制过程急火快攻，在持续翻颠炒锅中完成。韭菜茎、叶成熟时间不同，所以分次放入。喜食辣的，可在爆香姜丝的同时放入适量的红干椒节。
