食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 蒸 咸
做法分解
- 将鸭子宰杀后，洗净备用。将光鸭起全鸭。
- 将糯米浸透后，滤干水备用。将鸭颈皮穿过翼底打结。
- 捞出后，把鸭子的毛衣、污物等去除。
- 将鸭子用针打小孔。
- 接着用洁净白布包裹全鸭，以水草扎好。
- 把鸭子取出后拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底。
- 鸭要蒸热，并从鸭背劈开，加入香油、猪油，用筷子拌匀肚里的馅料。
- 反转肚皮在面，使鸭形保持完整，加少许油在鸭面上即成。
- 另取一碗上汤750克，加入味精2克、精盐5克。
- 上席时，另跟上汤一碗即可食用。
小贴士
健康提示：
1.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
2.感冒患者不宜食用。
