食材用料
菜式菜系：
凉菜 拌 酸
做法分解
- 准备好食材，秋葵300克、熟猪肚150克、胡萝卜50克、红辣椒20克。
- 将秋葵、红辣椒、胡萝卜清洗干净。
- 把秋葵去头切开两半。
- 胡萝卜切丝、蒜切碎末、姜切碎末、红辣椒切小丁。
- 锅里加水烧开，放5克盐和5克花生油。秋葵下锅焯水3到5分钟。
- 捞出来用凉水拔一下。控干水分备用。
- 胡萝卜开水焯一下变色捞出来控干水分备用。
- 猪肚切丝摆盘子里。
- 秋葵铺在猪肚丝上面。胡萝卜放在秋葵上面装好。
- 准备好料酒15克、蚝油20克、香醋10克。
- 锅里放10克花生油，油温加热7成放蒜、姜爆香。
- 加红辣椒、5克盐。加料酒、香醋、蚝油翻炒一下关火。
- 将调合好的汤汁、秋葵拼盘备好。
- 汤汁浇在秋葵上即可。为了增加食欲胡萝卜上也浇汤汁，吃的时候拌一下就可以开吃了。一款营养丰富小时候妈妈做的菜，秋葵拌猪肚丝就是这个味。
小贴士
秋葵要选小的比较嫰，秋葵焯水必须3到5分钟去涩，冲凉用的是纯净水，没有纯净水放凉也行，拔一下是秋葵有脆脆的感觉。这款菜没放鸡精，是因为用大量蚝油提鲜了。
