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墨鱼4-5个 排骨400g
精盐 适量 白醋 几滴
1.墨鱼干要用冷水浸泡,气温高的话,中途要换1-2次水2.排骨焯水时,要排骨和冷水同时下锅,水要没过排骨,中途要翻动一下,使排骨受热均匀,便于排骨内部的血水和腥味排出,开锅后,不要久煮,及时捞出3.滴几滴白醋或者香醋,便于排骨中的碳酸钙和醋酸反应生成钙离子,便于人体吸收,同时也可以去腥4.放盐的量要稍微少一点点,墨鱼有点咸度