做法分解
- 准备食材。白萝卜半个，羊肉适量，生姜，枸杞，香葱。
- 羊肉切片洗净后入凉水锅中稍微焯水，去除膻味和血腥味。
- 焯水后的羊肉放清水里再浸泡一会，去处更彻底。白萝卜去皮改刀切成小块。生姜切片。香葱切小段。
- 锅中加适量清水。放入生姜片。
- 开大火煮开。
- 放入切好的萝卜块。
- 开大火，盖锅盖煮。
- 锅中水大开，煮至白萝卜块断生。加一勺料酒，一勺食盐。盖锅盖继续煮。
- 煮至萝卜微微变透，转为中火。差不多半小时左右。
- 加入处理好的羊肉片。
- 再加入葱段。盖锅盖炖煮。
- 锅再次烧开后，去除羊肉煮出的浮沫。
- 加一勺料酒，改小火慢炖。
- 差不多炖一个小时左右。炖至白萝卜可被筷子穿透。加适量的枸杞。再炖一会。
- 待枸杞煮开变大，加一勺胡椒粉，一勺食盐，半勺味精。调味。
- 关火，焖一会。即可出锅。
小贴士
1、萝卜性凉，阴盛体寒、脾胃虚寒者不宜多食。
2、萝卜皮可去可不去，未去皮的萝卜润肺的功效会比较好，这个看个人喜好。
3、服用中药时不宜吃白萝卜（服理气化痰药除外）。因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
4、羊肉提前焯水可以去除一部分的膻味，焯水时可在水里加一点点花椒或陈皮或白米醋，都可以达到去膻味的功效。
5、最后起锅前再撒点胡椒粉，主要是因为胡椒粉具有去腥、暖胃肠的作用。
6、羊肉汤里加一点料酒可以达到去腥提鲜增味的作用。
7、羊肉一定要煲的软烂了才能食用，如果还要使劲嚼，那是不利于脾胃消化的。
8、枸杞和葱段不宜太早放，快出锅前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影响口感，营养物质也流失了。
