做法分解
- 核桃去皮（去皮后的核桃大概需要用到12克）。
- 杏仁去皮（去皮后的杏仁大概需要用到7克）。
- 把桃仁和杏仁放入到保鲜袋中，用擀面杖将它们碾碎。
- 大杏仁比较难碾碎，可以用擀面杖的其中一头来敲碎。也可以试试用家里的搅拌机将核桃和杏仁搅拌成粉末状。
- 准备两个鸡蛋。敲碎成两瓣儿后，将蛋黄来回倒几次，蛋清会自然地流到碗中。
- 这样蛋黄与蛋清就分离开来了。
- 蛋清中加入一小勺白糖，便于蛋清打发。
- 用电动打蛋器将蛋白打发，打发的时间不用太久，3-5分钟就差不多。
- 打发的蛋白放在一旁备用，再来准备做饼需要的面糊。准备好刚才剩下的两个蛋黄，70克的面粉，70ml的清水。
- 将蛋黄、面粉、清水混合到一起，搅拌均匀。
- 加入之前碾碎的核桃杏仁末。
- 再加入之前打发好的蛋白。
- 搅拌均匀，就可以准备开始烙饼了。
- 平底锅预热后加少许油，倒入面糊，用铲子均匀地压得薄一些。
- 待一面煎熟后，晃动平底锅，面饼可以自由地移动，再翻面至两面均煎至金黄即可。
- 煎好后就可以出锅啦，真的是非常香噢，最重要的是特别有营养！
- 吃的时候可以将核桃杏仁饼切成小块
小贴士
1.如果家里有厨房称，直接根据菜谱中的食材比例搭配就很方便了。如果没有称，那凭手感来决定加多少面粉多少清水，搅拌成稍微有些粘稠的面糊即可，因为稍候要加蛋白霜，面糊还会变得更稀一些。2.通常做蛋糕或者溶豆，需要把蛋白打发得硬一些，可以出现纹路的状态。但做这个饼，千万别打发得太硬，太篷松口感反倒有些奇怪了。打发至出现很多小泡泡即可。
