做法分解
- 将鸭宰杀煺毛后，去内脏。
- 将姜去上清洗干净，捣剁成茸。
- 接着将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。
- 将冬瓜清洗干净，装进碗里备用。
- 接着往锅里烹入姜汁酒后，把鸭盛起。
- 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加入3000毫升清水，用旺火烧沸。
- 烧沸后，往锅里放入鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成。
- 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上。
小贴士
健康提示：
1.此菜夏令最宜。
2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉。
