食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 煮 咸
做法分解
- 往碗里加入4克淀粉和水调制出8克湿淀粉备用。将火腿洗净后，切成小丁。
- 将鸡胸脯肉洗净后，切成小丁。将鸡肫洗净后，切成小丁。将冬瓜削皮后，切取冬瓜肉，其余不用。
- 把冬瓜切成方粒后，用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米。将锅内水烧开，把瓜丸投入略滚。
- 把瓜丸捞起后，过冷水，晾干。将炒锅烧热后，放入猪油把瓜丸下炸片刻。
- 接着把瓜丸连油倒回笊篱。把油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质。
- 把瓜丸捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起。猪精肉(猪瘦肉)洗净后，片开。
- 把猪精肉与排骨一起滚熟，洗干净。往锅里放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升。
- 接着再往锅里加入精盐、味精，灌入鸡盅内，放进蒸笼蒸30分钟。将干贝洗干净后，用碗盛起。
- 往碗里加上汤，蒸20分钟，取出候用。往锅内放沸水，鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀，下锅内泡熟。
- 把白菌、蟹肉、火腿丁也放入锅里，泡熟。取出瓜丸，捡去排骨、精肉、猪皮不用。干贝连汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上汤即成。
小贴士
食物相克：
1.螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。
2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
