做法分解
- 将韭菜洗净沥干水分
- 将韭菜切好备用
- 将小米椒切好备用
- 将瘦肉洗净切丝备用
- 将肉丝中倒入适量的油，料酒生抽和红薯淀粉
- 将肉丝拌匀备用
- 将锅洗净烧热，倒入足量的油，将小米椒倒入小火翻炒，油温烧热，立即将肉丝倒入锅中大火爆炒，断生即可装出待用，油流在锅中
- 将韭菜倒入锅中翻炒
- 待韭菜断生，即可将之前炒好的肉丝倒入锅中翻炒
- 加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
- 装盘
小贴士
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
5.禁忌人群:患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
