做法分解
- 莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用。
- 葱切片，姜切片。
- 锅内加清水，放入排骨，大火烧开。
- 将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用。
- 锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡。
- 取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。
- 爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下。
- 加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。
- 盖锅盖，转中火炖15分钟。
- 最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅。
