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功效作用
简介及特色
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
甘草:润肺止咳、益气、解毒
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食材功效
保健调理
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美容
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食材用料
主料
黄皮
2500g
甘草
100g
辅料
冰糖
800g
精盐
130g
菜式菜系:
小吃 风干 甜
做法分解
把摘回来的鲜黄皮用剪刀剪下来,留下少许的梗,避免破皮,影响到黄皮干的口感,用淡盐水浸泡5分钟左右,晾干水份备用
把剪好的黄皮撒上盐,不用太多。之后把它放上一夜,期间要翻一翻,把底下的翻上来。
第二天中午,煮一锅热水,把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化,然后放到网上把表皮凉干。接下来就要去核了,这个很重要,先把茎去掉然后用筷子尖捅开一个小口,小心把核挤出,记得不要把肉也搞出来了。
晒到半干的黄皮干
煮一锅冰糖甘草水。先煮甘草,(五斤黄皮约用100g甘草),甘草煮25分钟,把渣去掉,再放进冰糖400g,喜欢吃甜一点的,可以加多些糖,这个因人而异,将水煮好放凉后再放黄皮进去泡上一夜。
到第二天早上就可以将吸收了甘草糖水的黄皮去晒干了。
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