做法分解
- 准备好面粉，
- 几种面粉都这样倒一盆里，加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。
- 和好的面糊，面糊的稠稀度就跟做戚风蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒，面糊醒好煎饼好烙。
- 准备鳌子，大火加热，用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼，不沾。
- 第一步，盛小勺面糊。
- 第二步，倒鳌子上面，
- 第三步，用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。
- 第四步，开始先补上右边。补边也是往前擀。
- 第五步，然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。
- 第六步，煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。
- 揭起来，非常脆脆，香香的煎饼烙好。
- 煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。
小贴士
就是和好的面糊一定要醒醒再烙，温度随时调。记住一点就是和好的面糊像戚风蛋糕糊。
