做法分解
- 黑豆洗净，浸入水中过24小时；
- 入锅煮至熟透
- 入料理机打成糊
- 过滤，去除杂质；(这是一个较枯燥、需要耐心的步骤)
- 炒锅烧热，加入食用油；
- 加入豆泥，搅拌至与食用油完全融合；
- 红糖加入肉桂粉，拌匀；
- 分两次加入豆泥中；
- 糖与豆泥完全融合后，加入香草精拌匀
- 用中火，并不停的搅拌豆泥；
- 待豆泥稍干，就可以出锅了。
- 冷却后根据所需搓成豆沙丸备用。
小贴士
1、豆煮好后，不要将水煮干，稍留下一些，一是搅碎时不需再加水，二来方便过滤；
2、炒豆沙时，要不停的搅拌以免粘锅或烧焦；
3、肉桂粉和香草精，请根据个人的喜好，也可以不加。
