做法分解
- 核桃洗净放在烤箱上下火150度，烤12分钟左右，颜色微微发黄。黑芝麻洗净放锅里，开始用大火炒，水分炒干，改中小火炒，芝麻变圆就熟了。
- 阿胶敲碎，加入黄酒放在有盖容器中净泡3天，让阿胶软化就行。
- 红枣去核，在准备好枸杞，桂圆。冰糖比较难化，隔水蒸，直到冰糖化成水。
- 将泡软的阿胶，隔开水小火蒸30分钟左右，蒸的过程中要经常搅拌，直到化成阿胶水装。
- 另起一个炒锅，倒入化好的阿胶和冰糖水，小火慢熬，不停的搅拌。
- 小火一直熬到挂旗，这个一步做不好，很容易导致做出来的阿胶糕松软。
- 放入准备好的核桃仁、大枣、桂圆、枸杞、搅拌均匀。（注意：这个时候不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
- 这个时候就可以放准备好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。速度要快一些。
- 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层芝麻油，方便晾干后取下阿胶糕）,将阿胶糕趁热压平。
- 凉了切片，放在冰箱冷冻里保存，也可以冷藏。
小贴士
阿胶冰糖可以也一起放在蒸，容易上火人，就不用加桂圆了。一天吃2块就可以了。
