做法分解
- 食材番茄~鸭蛋~小葱
- 番茄表面划个十字口。
- 用开水烫下，我用勺子上下浇均匀受热，易剥皮。
- 轻轻滴用手在十字口子上，拿住一角番茄皮往下撕。
- 切成小块。
- 鸭蛋放碗内打均匀。
- 小葱切小段。
- 热锅冷油，倒入少量的油，微热倒入番茄。
- 用炒菜的铲子，把番茄尽量压成小粉末，越细越小。开水火，开水火，开水火。
- 压成这样，加入清水熬汁。开水火。
- 熬至汤汁烧开，加入少量的盐。开水火
- 再倒入鸭蛋，沿着汤汁四周倒。开小火
- 轻轻移动锅子，蛋成型关火。开水火。
- 起锅装碗，撒入小葱。
小贴士
1:全程小火，没放味精。
2:口味按家人调。
3:汤汁番茄随意加量。
