做法分解
- 和面(面里放盐)每半个小时和一次，至少三次;
- .醒面至少3个小时;
- 用带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，不放盐，待肉差不多烂时捞出;
- 剔掉骨头、肥肉继续放回锅炖;
- 香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
- 将面拉成长条，两面抹油，再醒半个小时后，将长条面拉细;
- 面下锅煮，待快熟时，放入海带、菠菜;
- 切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒放入碗;
- 将煮熟的面盛入，浇上炖肉的汤即可。
小贴士
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
