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此菜细如发丝,蓬松酥脆,美味适口。
小麦面粉
焙面的制作要诀:1、和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克;2、注意掌握条的匀度,使劲要均;3、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。