做法分解
- 把买回来的白萝卜削去外皮并洗干净。一破四片，切成大概7厘米长的块，再削椤刻成人参状;
- 适量干贝于清水中泡发一段时间，捞出洗干净后掰成较小的块状;
- 把冬笋削皮洗干净，再切成大小适中，厚度较厚的长片;
- 香菇放在清水中浸发一段时间，去柄，洗净，备用;
- 向一干净炒锅内添入熟猪油大约1500克，在中火下烧。
- 待熟猪油烧到两三成热时，放入刻好的萝卜炸制，直到炸透捞出;
- 炒锅内留少许油，把火炉的中火调至旺火，油烧至六成热。
- 放入适量清汤、炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制;
- 等到菜都烧透入味，盛出;
- 炒勺内放入适量湿淀粉，在中火下烧，湿淀粉遇热糊化，勾流水芡，再把浓汁盛入盘内就完成。
小贴士
1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形;
2. 干贝用冷水浸泡，再撕去筋、洗净表面的泥沙，装进小盆内，加入适量的清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸到里面的干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二至三遍，直到水底无沙子为止;
3. 炸萝卜的时侯，中间要连续顿火即将锅从火上端下停一会，再端到火上继续加热，如此三次，因萝卜水分大，不容易炸透;
5.白萝卜忌与人参、西洋参同食。且萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
