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香腊鸡肫
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香腊鸡肫 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 湘菜 热菜 熏 咸鲜
做法分解
  1. 鸡肫撕去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。
  2. 用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾干，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内，腌约7天左右。
  3. 把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。
  4. 用熏柜烧红木炭，放上锯木屑待冒出烟，将鸡肫熏上烟，至呈金黄色时取出，挂在通风之处，晾干。
  5. 把鸡肫用温水洗一遍，上笼蒸约1小时左右取出，晾凉，刷上香油。
  6. 食用时切薄片，装盘，淋香油即成。

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